Thema: perfect

Onderzoekers hebben gemalen koffie in een röntgenscanner gestoken, de waterstroom door de korrels gesimuleerd en kwamen uit op een wiskundig model waarmee je in theorie de perfecte espresso kunt maken. De perfecte espresso zetten blijft voor veel mensen een uitdaging. Is de koffie te fijn gemalen, dan stroomt het water er nauwelijks doorheen en krijg je een bittere smaak. Is de maling te grof,...