Thema: kweekvlees

Vandaag staat er een ontdekking op het menu die de toekomst van vlees totaal op z'n kop kan zetten. Onderzoekers zijn erachter gekomen dat koeiencellen zichzelf op natuurlijke wijze kunnen vernieuwen, zonder genetische manipulatie. De cellen blijven zich eindeloos delen en verouderen niet, een proces dat tot nog toe voor onmogelijk werd gehouden bij zoogdieren. De studie, die deze week in vakblad Nature Food is...

Vlees eten is slecht voor het klimaat. Een kilo rundvlees levert zo’n 24 kilo CO2-uitstoot op. Er wordt dus hard gewerkt aan hoogwaardige alternatieven. Onderzoekers komen nu met hybride voedingsmiddelen op basis van eiwitten. Veel mensen kunnen maar moeilijk het vlees laten staan. In Nederland eet nog steeds maar zo’n 5 procent vegetarisch, terwijl er prima vleesvervangers in de supermarkt te koop zijn. Wetenschappers moeten...