Thema: espresso

Onderzoekers hebben gemalen koffie in een röntgenscanner gestoken, de waterstroom door de korrels gesimuleerd en kwamen uit op een wiskundig model waarmee je in theorie de perfecte espresso kunt maken. De perfecte espresso zetten blijft voor veel mensen een uitdaging. Is de koffie te fijn gemalen, dan stroomt het water er nauwelijks doorheen en krijg je een bittere smaak. Is de maling te grof,...

De vondst kwam als een totale verrassing: koffie blijkt het als contrastmiddel soms zelfs beter te doen dan de huidige oplossingen. Biologische weefsels zijn onder een elektronenmicroscoop vaak lastig te zien. Daarom gebruiken laboratoria meestal uranylacetaat. Dat middel kan de elektronen in een stof beïnvloeden, waardoor ze uiteindelijk grijzer ogen onder een elektronenmicroscoop. Het probleem: uranylacetaat is giftig en radioactief. Claudia Mayrhofer van het Institute of...