Voeding

Voeding is onze plek voor de wetenschap achter eten, proeven en koken. We kiezen voor een mix van biologie, chemie en psychologie: wat gebeurt er in je neus en mond, waarom werkt een recept en hoe beïnvloeden verwachtingen je smaak.

Verwacht toegankelijke artikelen over smaakstoffen, textuur, voeding en perceptie, vaak met verrassende inzichten uit studies.

Aanstaande vader? Ook jouw vitamine B12-gehalte doet ertoe

Bij Chinese koppels van wie het bloed in de maanden voor de conceptie werd geprikt, kwamen aangeboren afwijkingen minder vaak voor naarmate beide ouders meer vitamine B12 in hun bloed hadden. Ook bij de vaders was dat het geval. Vrouwen krijgen al lang het advies...
De mens

Waarom afvallen zo moeizaam gaat: je vetweefsel onthoudt overgewicht

Opruimcellen in het vetweefsel lijken een soort van herinnering aan overgewicht vast te houden, zo blijkt uit onderzoek dat gepubliceerd is in het vakblad Science Translational Medicine. Het goede nieuws: bij muizen kon dit mechanisme met een experimenteel middel worden hersteld. Het mechanisme werkt doordat...
De mens

Waarom zijn mensen geen carnivoren?

Mensen zijn gemaakt om vlees te eten, en onze verre voorouders aten alleen maar vlees, hoor je veel paleoaanhangers zeggen. Maar wat zijn we...
De mens

Vleeseters wantrouwen de vegaburger en reclame verandert daar niets aan

Vleeseters beoordelen een burger van plantaardig vlees negatiever dan een gewone hamburger. Hoe de reclame is opgesteld, verandert daar niets aan. Alleen bij vegetariërs...
De mens

Voor het eerst maken planten het eiwit dat vlees rood kleurt

Britse wetenschappers schoten varkens- en rundergenen in de bladgroenkorrels van planten. Die gingen myoglobine aanmaken, het eiwit dat vlees zijn kleur en smaak geeft. Myoglobine...
Biomedische wetenschap

Colostrum is genoeg, de fopspeen is niet de vijand en de kolf mag wachten

"Ik heb te weinig melk" is wereldwijd de meest genoemde reden om te stoppen met borstvoeding. In de meeste gevallen klopt het niet, zo...
De mens

Even uitblazen: deze ademtest ziet wanneer je lichaam meer vet verbrandt

Een draagbare ademtest die met een smartphone werkt, kan opvolgen hoeveel vet je verbrandt na een workout. Het apparaat werd ontwikkeld door onderzoekers in...
De mens

Vier nieuwe genetische groepen cacao ontdekt in Peru: mogelijk bron van chocolade met nog betere smaak

Goed nieuws voor chocoladeliefhebbers. Internationale onderzoekers hebben vier eerder onbekende genetische groepen cacaobomen ontdekt. De ontdekking biedt niet alleen nieuwe kansen voor de productie...
DNA

Waarom samenleven met wolven in Californië lastiger blijkt dan gedacht

In Californië blijkt het samenleven met wolven voor veehouders en runderen lastiger te zijn dan gedacht. Schrijf je in voor de nieuwsbrief! Ook elke dag...
Biologie

Ruil ammoniak in voor chocolade: zo help je je gains in de gym

De serieuze krachtsporter snuift vlak voor een zware set weleens diep aan een flesje ammoniakzout, om net iets meer uit zichzelf te halen. Maar...
De mens

Hommels blijken meer last te hebben van zware metalen dan gedacht

Hommels blijken zelfs in hetzelfde landschap veel meer last te hebben van zware metalen dan honingbijen. Schrijf je in voor de nieuwsbrief! Ook elke dag...
Biologie

Je hersenen verouderen sneller als je bloedsuiker te hoog is

Je kent ongetwijfeld mensen die er jonger of net ouder uitzien dan ze werkelijk zijn. Uit nieuw onderzoek blijkt nu dat dit ook met...
Biomedische wetenschap

Deze walvis blijkt beter voorbereid te zijn op de klimaatverandering dan gedacht

De poep van zuidkapers onthult dat de dieren veel minder kieskeurig eten dan onderzoekers lange tijd dachten. Schrijf je in voor de nieuwsbrief! Ook elke...
Biologie

Waarom dolfijnen in de Adriatische Zee steeds vaker vissersboten volgen

Tuimelaars zoeken opvallend vaak naar voedsel achter trawlers. Dat laat mogelijk zien dat natuurlijke prooien schaars worden. Schrijf je in voor de nieuwsbrief! Ook elke...
Biologie
Laad meer